Какой бокал лучше всего подходит для шампанского?

Шампанское — особенный напиток и, конечно же, он заслуживает специального бокала. Пожалуй, не стоит даже говорить, что традиционный бокал для белого вина мало подходит для искристого напитка. Выбрав правильный бокал для шампанского, максимально соответствующий сорту и ситуации, в которой его планируют пить, вы получите интересный опыт и, вероятно, откроете для себя нечто новое в привычном букете вкусов.

Обязательно ли покупать хрустальные бокалы для шампанского?

Для торжественных случаев, таких как свадьба или 80-летие любимой бабушки, можно потратиться на бокалы из настоящего хрусталя, содержащего не менее 24% оксида свинца в составе. Свинец придает стеклянной массе прочность, пластичность и наделяет ее великолепными преломляющими свойствами. Благодаря этим уникальным качествам хрустальные бокалы выглядят изящно, дорого, обладают бриллиантовым блеском и нежным звоном.

Если же вы часто проводите вечер за парой бокалов шампанского или игристого вина, мы советуем выбирать посуду из хрустального стекла. Это современный материал, в котором вместо свинца используют оксиды других металлов. Такие бокалы легче и прочнее, чем хрустальные, но выглядят столь же эффектно, стильно и издают мелодичный звон при соприкосновении. К тому же они более практичны — реже бьются, не мутнеют от горячей воды и мытья в посудомойке. Именно поэтому профессиональная ресторанная посуда в 90% случаях будет изготовлена из хрустального стекла.

Из какого бокала лучше пить шампанское?

На рынке представлено несколько форм бокалов для шаманского, от классики до экзотических дизайнерских решений. Мы коротко рассмотрим наиболее распространенные из них, чтобы разобраться в плюсах и минусах разных форм.

Бокал-тюльпан: волшебная сила цветка

В последнее время многие производители шампанского, рестораны высокого класса и продвинутые сомелье начали отказываться от высоких узких фужеров для игристых вин в пользу бокалов с чашей, напоминающей полураскрытый тюльпан. Чаша такой формы объединяет в себе преимущества бокала для белого вина, лучше насыщающего напиток кислородом, и флюте, в котором шампанское долго играет, привлекая взгляд жемчужными нитками пузырьков. 

Нижняя часть «тюльпана» — широкая, она чаще всего имеет сферическую форму, благодаря этому вино лучше аэрируется. Плавный изгиб бокала, как у «блюдца» заставляет пузырьки газа формироваться более активно. Они лопаются в самой широкой части бокала, и молекулы ароматов, поднимающиеся вместе с углекислотой, концентрируются в средней трети чаши. Сужающаяся верхняя часть не дает запаху быстро улетучиваться, то есть концентрация его растет. Таким образом бокал-тюльпан позволяет в полной мере оценить тонкий сложный аромат, не теряя очарования пузырьков.

"Тюльпан" идеально подходит для игристых вин с выраженным фруктовым и цветочным ароматом. Широкий "Тюльпан" отлично сочетается с винтажными игристыми винами, он выдвигает на первый план ароматы бисквита и сдобы, характерные для этих сортов.

Бокал-флюте: уточненный, но имеет ряд недостатков

Уверены, что вы не раз пили шампанское из высокого узкого фужера, который принято называть флюте (champagne flute), что по-французски значит «флейта». Эти бокалы чаще всего выбирают для праздничной подачи шампанского, так как пузырьки в них играют дольше за счет небольшого диаметра донышка. Путь пузырьков в таком бокале медленный и плавный, поэтому шампанское красиво искрится в свете огней. Чтобы продлить визуальный эффект и заставить пузырьки подниматься точно из центра чаши, на дне бокалов для игристых вин делают точечную гравировку.

При всем изяществе и элегантности бокал-флюте имеет один минус: его легко переполнить, в этом случае тонкому аромату вина негде концентрироваться и развиваться в полноценный букет. Запах быстро улетучивается, вино слабо аэрируется, поэтому ароматический компонент напитка сложно оценивать. Есть еще один недостаток — высокие бокалы плохо сбалансированы, их легко опрокинуть и порой бывает сложно мыть и полировать изнутри.

Таким образом, бокалы-флюте лучше оставить для торжеств, где важно создать особую атмосферу, где визуальный эффект от искрящегося вина более значим, чем наслаждение вкусом и ароматом.

Флюте рекомендуется для сухого шампанского Brut и Extra Brut. Эти вина имеют легкий сбалансированный вкус с фруктовыми нотами. 

Бокалы-блюдца и креманки: гламурный декаданс

Широкие низкие бокалы для шампанского, известные как бокалы-блюдца, купе или креманки были невероятно популярны в «ревущие 20-е». Они ассоциируются с роскошью и великолепием эпохи Великого Гэтсби.  Эти элегантные, чувственные бокалы обожали голливудские дивы — Одри Хепберн, Софи Лорен, Мэрлин Монро. Говорят, что первые фужеры-креманки были изготовлены по форме груди французской королевы Марии-Антуанетты, но скорее всего в этой красивой легенде мало общего с реальной историей.

С современной точки зрения подавать шампанское в бокале-блюдце — преступление. В широкой чаше аромат вина быстро улетучивается. Даже если он и успел развиться, ему негде сконцентрироваться, к тому же брызги от пузырьков мешают сосредоточиться на восприятии запаха. Пузырьки тоже быстро исчезают, бурно вскипая в первые же минуты после наполнения бокала. Стоит напомнить и том, что креманки сбалансированы хуже, чем другие бокалы, поэтому могут легко перевернуться.

В то же время, бокалы-купе идеально подходят для проведения шоу и грандиозных вечеринок. Широкая чаша позволяет составлять пирамиды из бокалов и наполнять их, начиная с верхнего, так что создается впечатление водопада из шампанского. Кроме того, в креманках часто подают коктейли на основе шампанского, где аромат и вкус вина усиливается дополнительными ингредиентами.

Бокалы-купе лучше всего сочетаются со сладкими сортами игристых вин. За cчет того, что пузырьки быстро испаряются, вино становится более мягким.

Резюме:

1. Бокал-тюльпан больше всего подходит, чтобы прочувствовать все богатство тонкого вкуса и аромата игристых вин.
2. Бокал-флюте — идеальный выбор для торжеств или романтических ужинов, когда нужно подчеркнуть особенность атмосферы.
3. Бокал-креманку (или блюдце) стоит выбрать для подачи коктейлей на основе шампанского, для тематических вечеринок в винтажном стиле, а также для тех случаев, когда требуется зрелищное шоу, где шаманское в буквальном смысле течет рекой.