5 ошибок, которые делают все, кто пьет шампанское

От старых привычек очень сложно избавляться. Несмотря на рекомендации экспертов и сомелье, многие из нас, открывая очередную бутылку игристого вина, продолжают совершать одни и те же ошибки. В следующий раз, когда вы купите шампанское к празднику, попробуйте перебороть свои привычки и подать его чуть-чуть по-другому. Уверены, что вас ждет несколько приятных открытий!

Ошибка 1: Подавать шампанское чрезмерно охлажденным

Очень часто шампанское подают на стол в ведерке со льдом. С одной стороны, так игристое вино дольше остается прохладным, его проще открывать. А с другой стороны — сильно охлажденный напиток не успевает раскрыть свой потенциал.

Профессиональные бармены рекомендуют открывать шампанское, охлажденным примерно до 5 - 7°C. После этого бутылку следует ненадолго оставить при комнатной температуре, пока она не нагреется примерно до +12°C. Это оптимальная температура для подачи большинства белых вин. При такой температуре тонкие ароматы лучше высвобождаются и шампанское демонстрирует все богатство своего аромата.  

Шампанское и игристые вина не рекомендуется долго хранить в обычном кухонном холодильнике. Это может негативно отразиться на их вкусе. Из-за низкого уровня влажности пробка постепенно усыхает и уже не так плотно прилегает к стенкам горлышка. Шампанское быстрее окисляется, его вкус меняется, оно даже может поглощать запахи других продуктов. Откупоренное шампанское желательно выпить в течение 1-2 дней, а чтобы максимально сохранить его свойства, используйте специальные многоразовые пробки для шампанского.

Ошибка 2: Открывать бутылку с хлопком так, чтобы вылетела пробка

Да, это выглядит круто и эффектно. Но не стоит геройствовать. Ни один сомелье не станет так открывать шампанское. Профессионал всегда придерживает пробку большим пальцем и не отпускает ее, пока давление газа в бутылке и во внешней среде не выровняется. При этом бутылку следует наклонить под 45°(стараясь, конечно же, не направлять на людей), а между пальцами и пробкой — зажать салфетку. Осторожно вращайте бутылку, крепко удерживая пробку, пока не услышите короткое шипение. Все, шампанское отрыто красиво и элегантно, никто не облит пеной, и пробка не пробила потолок.

Ошибка 3: Наклонять бокал, наливая шампанское

Здесь у экспертов нет единой точки зрения. Одни говорят, что стоит наклонять бокал, чтобы было меньше пены и бокал быстрее наполнился. Другие считают, что лучше медленно наполнять вертикально стоящий фужер для шампанского, делая небольшие перерывы или немного постукивая по стенке, чтобы пена успевала оседать. Так в вине сохранится больше углекислоты и шампанское будет дольше «играть», завораживая потоками пузырьков.

Ошибка 4: Наполнять бокал до самого верха

Сомелье рекомендуют наполнять бокал шампанским, как и любым другим вином, примерно наполовину. Тогда вы будете быстрее выпивать вино, и оно не успеет нагреться. Лучше почаще подливать шампанское в бокал, чтобы его температура оставалась достаточно стабильной.

Еще один важный момент — аромат игристого вина концентрируется в пустой верхней половине бокала, и поэтому вкус напитка ощущается более насыщенным и ярким.

Ошибка 5: Подавать шампанское в высоких узких фужерах

Это, пожалуй, самая устоявшаяся традиция, которую сложно разрушить. Но, поверьте, бокал-флейта делает вкус шампанского ограниченным и невыразительным.  Игристому вину тесно в узком фужере, оно не дышит и не раскрывается. Кроме того, в узких бокалах усиливается восприятие кислотности.

Эксперты рекомендуют дегустировать игристые вина и шампанское из бокалов в форме тюльпана, чтобы оценить нежные фруктовые ноты и свежесть этих вин. Ведь любое вино, чем больше дышит, тем более интересным становится на вкус. Даже можно попробовать подать шампанское в бокалах для белого вина. Тогда вы точно будете больше думать о вкусе и аромате, а не о том, какой тост сказать в следующий раз.

Рекомендованные товары